Huelva, la gran potencia gastronómica que vive de espaldas al prestigio de las estrellas Michelín
Huelva vuelve a quedarse sin Estrella Michelín desde que la consiguiera en 2020 el Acánthum
La finca Alfoliz, del chef Xanty Elías, sí que ha renovado un galardón alternativo, la Estrella Verde
El Estrella Michelín sostenible donde puedes comer un menú completo por 45 euros está en Huelva
Un desconocido restaurante de Huelva, aclamado por los mejores críticos gastronómicos de España
El Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia fue anoche el escenario de la gala de la Guía Michelín, en la que se otorgaron las nuevas estrellas 2025 y se ratificaron otras ya antiguas que repiten en tener este prestigioso galardón.
En esta selección de los mejores restaurantes españoles son protagonistas las tres distinciones principales: una, dos y tres estrellas Michelin, el mayor reconocimiento de la cocina. Y Huelva no cuenta con ninguna desde el año 2020, siendo la última la del restaurante Acánthum del chef Xanty Elías, que cerró sus puertas en noviembre de 2020.
Es algo que no deja de ser sorprendente y extraño teniendo en cuenta el alto nivel de la gastronomía onubense, envidiada en muchos lugares del país, y también cómo ha ido subiendo en la última década la calidad y cantidad de los establecimientos de restauración en la capital y la provincia.
Algo a lo que contribuyó sobremanera que durante el año 2017 Huelva presumiera de ser la la Capital Española de la Gastronomía, lo que atrajo la atención de muchos turistas y elevó el nivel de los restaurantes y locales. Por eso es de extrañar que ninguno de ellos esté a día de hoy con Estrella Michelín ni en la capital ni en la provincia.
Al menos Huelva se queda con la 'pedrea' de otros dos reconocimientos alternativos. Así, el restaurante Finca Alfoliz del chef Xanty Elías ha renovado su Estrella Verde Michelín, de la reputada Guía Michelín, por cuarto año consecutivo. Esta renovación responde al constante compromiso con la sostenibilidad y la naturaleza de todo el equipo.
Dos distinciones Bib Gourmand
Asimismo, el restaurante sostenible también renueva la distinción Bib Gourmand, de la misma guía, que garantiza un equilibrio calidad-precio excelente en el menú que sirven los restaurantes reconocidos: entrante, principal y postre a un precio que no supera los 45€/persona (bebidas aparte). La distinción Bib Gourmand también la ha renovado el restaurante Consolación, ubicado en la localidad onubense de Cartaya.
Finca Alfoliz, que se inauguró oficialmente en septiembre de 2021, continúa representando a Huelva en la reconocida guía gastronómica Michelín, siendo el único restaurante de la provincia con el galardón de Estrella Verde (habiendo recibido la primera tan solo tres meses después de su apertura). Desde entonces, no ha dejado de sumar reconocimientos relacionados con el respeto y cuidado del medio ambiente. El último, el premio a la «Sostenibilidad en la Gastronomía 2024» en el Congreso Internacional Sun&Blue celebrado en Almería el pasado 21 de noviembre.
La Estrella Verde Michelín, que tiene forma de hoja en color verde para evocar la naturaleza, nació en 2019 con el fin de premiar el compromiso con la sostenibilidad, la innovación, el cuidado del medio ambiente y los ciclos de la naturaleza. Para ello, revisa una serie de criterios que deben seguir los establecimientos, como es la gestión responsable de los recursos, la promoción de productos locales y de temporada, el uso de ingredientes sostenibles, la transparencia y compromiso con la sostenibilidad, así como la innovación y responsabilidad social y ambiental.
En la Gala Estrellas Michelín 2025, celebrada anoche en El Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas de Murcia, se premió a los mejores restaurantes de España y Portugal. Un evento conducido por la periodista y presentadora Ainhoa Arbizu, con un menú elaborado por la exconcursante de MasterChef María Morales, donde se reconoció a tres restaurantes con dos Estrellas, 32 con una Estrella, y 9 restaurantes con la Estrella Verde.
