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El runrún: El menú de la intoxicación, bajo la lupa
Hemos tenido acceso al ticket del restaurante de Huelva capital para especular acerca de lo que pudo provocar la intoxicación el viernes
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El triste episodio sufrido por la familia de Barcelona que sufrió una intoxicación en un restaurante de la capital el día antes de asistir a la boda que les había traído hasta Huelva, debería servirnos de doloroso recordatorio de la importancia que tiene la seguridad alimentaria en el mundo de la hostelería. Pero, ¿todos los alimentos tienen el mismo riesgo de ser contaminados y poner en peligro nuestra salud? Evidentemente no.
Podemos repasar el menú elegido por esta familia, ya que hemos tenido acceso al ticket del restaurante, para especular acerca de lo que pudo provocar la intoxicación. El análisis de lo que tomaron sugiere que los platos más susceptibles de haber causado la intoxicación fueron aquellos que incluían ingredientes crudos o poco cocinados, como la ensaladilla rusa y el alioli que acompañaba el bacalao. La presencia de mariscos, en particular las gambas en la ensaladilla y el choco en las albóndigas, también incrementa el riesgo si no se manipularon correctamente. El resto del menú, como los fritos, que fueron cocinados a altas temperaturas, no serían en principio la causa del brote.
Básicamente, la intoxicación probablemente fue resultado de una combinación de factores: temperaturas inadecuadas, posible contaminación cruzada en la cocina o salsas caseras que no se conservaron correctamente. En este tipo de situaciones, la higiene y la adecuada refrigeración de los alimentos son clave para evitar la proliferación de bacterias peligrosas como la la E. coli o la salmonela, principal sospechosa en este caso.
Dado que el restaurante La Fonda de María Mandao continuó abierto al día siguiente de la intoxicación sabiendo lo que había ocurrido, es probable que las deficiencias en los protocolos de manipulación de alimentos fueran la causa principal del brote, afectando a varios comensales que consumieron platos con ingredientes delicados y fácilmente contaminables.
Adiós al antiguo párroco del Sagrado Corazón
Una de las parroquias más concurridas de Huelva capital, sede canónica de algunas de las hermandades más populosas, ha despedido al que fuese su párroco y director espiritual de estas hermandades.
Hablamos de la parroquia del Sagrado Corazón, donde ejerció Miguel Fuentes Naranjo, cuyo funeral se ha celebrado este martes en la catedral de la Merced.
El párroco, de 84 años y tras casi 60 de dedicado a la vida sacerdotal, dejó huella en El Polvorín y en sus cofradías -las hermandades de la Cena, Tres Caídas y Victoria-, que desde que trascendió la noticia de su muerte no han dejado de expresar sus condolencias públicamente.
El Ayuntamiento de Nerva, moroso
La plantilla de personal laboral y funcionario del Ayuntamiento de Nerva (ha exigido este martes al alcalde, Rafael Prado, el pago de su nómina del mes de septiembre, que aún no han podido cobrar por "la falta de funcionarios que desempeñen las funciones de interventor y tesorero", figuras imprescindibles en la administración local para llevar a cabo el procedimiento del pago.
Así lo han indicado desde el comité de empresa en una nota tras una reunión celebrada este martes, en la que han pedido al alcalde que, "después de todos los esfuerzos realizados hasta ahora, se eche a un lado si no se ve capacitado ni encuentra los apoyos necesarios en otras administraciones para lograr una solución interna que permita activar el procedimiento de pagos y cobros".
Representantes del comité de empresa y delegado de funcionarios, acompañados por representantes de CCOO y UGT, han mantenido durante los últimos días varias reuniones con el alcalde de Nerva y representantes de la Diputación de Huelva, "sin resultados". La plantilla lleva casi dos semanas de protestas y tiene previsto llevar a cabo una asamblea donde se debatirán "otras medidas a adoptar de continuar la situación actual".
Por su parte, el Ayuntamiento ha indicado que está "trabajando" para "solventar la situación". En este sentido, en un vídeo publicado en la cuenta de Facebook del Ayuntamiento de Nerva, el concejal no adscrito y segundo teniente de alcalde, Francisco Vázquez, ha subrayado que han estado en contacto "diariamente" con el comité de empresa, al que "se le ha comunicado que puede haber una solución" ante "el problema del pago" y que pueda ser "definitiva" para "no volver a cometer errores del pasado".
