Éste es el mejor cortador de jamón de España
Antonio González Cárdeno se ha impuesto en el Concurso Nacional de Cortadores y Cortadoras de Jamón celebrado este sábado en Corteconcepción
El mejor concurso de cortadores de jamón de España vuelve a celebrarse en Corteconcepción
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Antonio González Cárdeno, natural de Cumbres Mayores, se ha coronado este sábado como el mejor cortador de jamón de España. Lo ha hecho en Corteconcepción, en la XI edición de su Concurso Nacional de Cortadores y Cortadoras de Jamón, una cita muy prestigiosa dentro del sector y que en 2022 fue proclamada como el mejor evento de su ramo de España por parte de la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANJC).
Frente a participantes llegados desde distintos puntos de la geografía andaluza y nacional -José Alcobendas Ruiz, de Villanueva de Córdoba (Córdoba); Sergio Escudero Altea, de Vícar (Almería), Cristian García Argente, de Algemesí (Valencia); Manuel Moreno Ríos, de Oliva de la Frontera (Badajoz); Francisco Javier Ruiz Rodríguez, de Toledo; Alejandro Sánchez Guisasola, de Alcalá de Guadaíra (Sevilla) y Juan Carlos Villadiego López, de Sanlúcar La Mayor (Sevilla)-, Antonio González Cárdeno, de Cumbres Mayores (Huelva), se ha impuesto como el más ducho con el cuchillo y el producto estrella de la Sierra onubense -y de las cocinas de buena parte del país-.
Así, ha sucedido en el 'trono' de los cortadores de jamón a Javier Fernández Gómez, de Fuentes de León (Badajoz), que se hizo con el título en 2023.
Tras el ganador han conseguido el segundo y tercer premio respectivamente José Alcobendas, de Villanueva de Córdoba, y Sergio Escudero, de Vícar (Almería).
El certamen de Corteconcepción, considerado el mejor concurso de España y el único en el que se usan jamones de la Denominación de Origen Jabugo, vuelve a ser este año clasificatorio para el próximo Campeonato de España, que tendrá lugar en 2025, para cuya final González Cárdeno ha obtenido pase directo.
El ganador ha recibido además una tabla jamonera Afinox valorada en 1.000 euros y el segundo clasificado otra de la misma marca modelo S20 valorada en 280 euros y un juego de cuchillos 3 Claveles. Además, se ha premiado el mejor plato creativo con un trofeo, que se ha llevado también Antonio González Cárdeno.
Concurso Nacional de Cortadores y Cortadoras de Jamón
La proclamación del cumbreño como mejor cortador de jamón ha sido el broche a toda una jornada lúdico gastronómica en Corteconcepción, que arrancaba por la mañana con talleres y degustaciones acompañadas de actuaciones musicales.
Este evento supone anualmente para el pueblo de Corteconcepción «una fiesta en torno al jamón con un concurso bien consolidado», que además «es un sitio para decidir quién llega al campeonato de España», en un certamen «súper visual, gastronómico, que engloba también la cultura», según palabras del alcalde de la localidad, Javier Ginés.
Los aspectos puntuables de este concurso y para los que los concursantes han demostrado una especial habilidad son el estilo y la vestimenta del cortador, la presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la creatividad, entre otros.
