es el responsable de la cocina de casa dirección de valverde
El chef José Duque se hace por un día con los fogones del restaurante Macha en un intercambio gastronómico
12.09 h. El chef José Duque, del restaurante Casa Dirección de Valverde del Camino, se adueñará por un día (el próximo viernes 26 de mayo) de las cocinas del restaurante Macha de la capital onubense para ofrecer una experiencia única: un intercambio gastronómico protagonizado por un almuerzo degustación compuesto por alguno de los mejores platos que ofrece actualmente el joven cocinero valverdeño en su establecimiento junto con varias propuestas de Macha.
La iniciativa pretende llevar hasta la capital a algunos de los mejores chefs que en la actualidad desarrollan su labor en la provincia de Huelva. En este sentido, José Duque ha agradecido a los responsables de Macha “poder traer hasta la capital nuestras propuestas gastronómicas, que estoy seguro de que van a sorprender a los comensales”.
De esta forma, José Duque se pondrá al frente de los fogones de Macha para ofrecer un almuerzo formado por cuatro platos y un postre, con maridaje, y completados también con algunas de las propuestas de este restaurante de la capital onubense.
El chef valverdeño, uno de los cocineros de Huelva que actualmente presenta una mayor proyección, confeccionará un menú formado por los platos ‘Timbal de foie, mermelada de pimientos y pistacho’; ‘Torta de Inés Rosales, sashimi de atún y alga wakame’, ‘Cilindro de cordero frito’ y ‘Presa a baja temperatura con un cremoso de patata y mojo canario’; para finalizar con el postre ‘Torrija caramelizada con helado de mandarina'. A estas propuestas se unirán los platos del restaurante Macha ‘Cilindro de atún rojo de almadraba sobre dados de calabacín con su toque de menta’, ‘Bacalao al pil pil’, y ‘Creppe casero relleno de crema pastelera con chocolate caliente y helado de vainilla’, para completar un menú degustación compuesto por seis platos y dos postres.
