El Tesoro de la cocina andaluza

Arroz de perdiz

bernardo romero

Con la perdiz se pueden hacer todo tipo de platos, pues es una carne muy apetecible

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Puré de lentejas con setas

BERNARDO ROMERO

En los mercados empiezan a aparecer en otoño y ya, sin solución de continuidad, alcanzan hasta la primavera

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Dulce de membrillo

BERNARDO ROMERO

Con los estantes de los supermercados atiborrados de dulces y golosinas industriales, de bajo precio y calidad, el dulce de membrillo está arrinconado o simplemente desaparecido

el tesoro de la cocina andaluza

Pavo trufado

bernardo romero

Muy tradicional en ciertos hogares onubenses de antaño, hoy el pavo trufado está prácticamente perdido

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Asadura con culantro

bernardo romero

Esta planta aromática, de aspecto parecido al perejil pero sabor mucho más potente. despierta pasiones, a favor o en contra

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Sopa de ajos

BERNARDO ROMERO

Aunque este plato no es como para irse luego a bailar agarraos, los beneficios del ajo son para escribir una enciclopedia

El Tesoro de la cocina andaluza

Potaje de verduras con calabaza

bernardo romero

La calabaza es un alimento magnífico y muy versátil en la cocina: desde hacerla palitos para la ensalada por el bonito color que aportan a incluirla en guisos como el que hoy presentamos, donde queda la mar de bien

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Ensalada de granada y naranja

bernardo romero

Las granadas son un ingrediente genial para las ensaladas, y no sólo por su sabor, sino por su colorido destacando sobre un fondo de lechugas

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Cotufa

bernardo romero

Las conservas de pescado en lata son aptas para cualquier emergencia, desde un bocadillo de sardinas metidas en tomate que te solucionan una cena, hasta dar consistencia a una ensalada