EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Alcachofas con guisantes y jamón

bernardo romero

Conocida por sus propiedades diuréticas, la alcachofa también es rica en carbohidratos, fibra, vitaminas y minerales

El Tesoro de la cocina andaluza

Sopa de galeras

bernardo romero

Tan feo como sabroso, este marisco se pesca todo el año, por lo que es accesible siempre que esté bien de precio

El Tesoro de la cocina andaluza

Manitas de cerdo

BERNARDO ROMERO

Contra la creencia popular, no engordan en absoluto, son todo colágeno y ricas en hierro, calcio, potasio, carbohidratos, magnesio, fósforo y sodio

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Chocos con guisantes palermos

bernardo romero

Este es el guiso tradicional onubense y no el choco con habas que nos llega de Levante a través de una curiosa historia narrada por Camilo José Cela

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Ensalada de remolacha, naranjas y nueces

BERNARDO ROMERO

Pariente de acelgas y espinacas, con un aliño de vinagre, aceite y sal, tiene un resultado agridulce extraordinario

El Tesoro de la cocina andaluza

Espinacas con garbanzos

bernardo romero

Las espinacas son muy nutritivas y contienen una considerable riqueza vitamínica, además de potasio, yodo y antioxidantes