EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Garbanzos con calamares

BERNARDO ROMERO

La tradición culinaria mediterránea es sabia, y suele combinar los garbanzos con verduras y otros ingredientes que hacen más beneficioso aún su consumo, como en la receta que hoy proponemos

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Revoltillos en salsa de hinojos

BERNARDO ROMERO

El bulbo del hinojo es ideal para hacer deliciosas ensaladas y también para aromatizar cualquier guiso

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Ensaladilla de pulpo

bernardo romero

Además de sus innúmeras propiedades nutricionales, este cefalópodo se ha convertido en las últimas décadas en toda una estrella de la gastronomía

el tesoro de la cocina andaluza

Robalito plancha

bernardo romero

Normalmente se le llama lubina en todos lados, pero en Huelva y en Portugal, como son gente normal, como nosotros, también le dicen robalo

El Tesoro de la cocina andaluza

Pollo de corral guisado a la andaluza

bernardo romero

El plato que proponemos es para un domingo o para una celebración especial, pues nos va a tener entretenidos toda la mañana en la cocina

el tesoro de la cocina andaluza

Helado de mango

BERNARDO ROMERO

Se trata de una fruta deliciosa, carnosa y dulce, rica en vitaminas, en magnesio y potasio

El Tesoro de la cocina andaluza

Costillas en adobo

bernardo romero

La carne pegada al hueso, como estas costillas que hoy os proponemos, es más jugosa y tierna, sobre todo después de reposar en el adobo

EL TESORO DE LA COCINA ANDALUZA

Calabacín relleno

bernardo romero

Esta cucurbitácea es de las primeras que el hombre cultivó allá por el Neolítico y se puede consumir cruda, a la plancha o en elaboraciones como la que hoy traemos

el tesoro de la cocina andaluza

Tollos con tomate

bernardo romero

Tal como ha ocurrido con otras especies del litoral muy comunes, el tollo era comida de pobres. Ahora, en cambio, es todo un lujo o al menos eso parece indicar su precio