al punto de carlos
Carbón de bacalao con salmorejo
Hoy os traemos una receta en la que usamos el bacalao de una forma tradicional pero que nos da un resultado visual sorprendente.
Ingredientes:
ElaboracionPonemos a calentar una sarten y cuando empiece a humear, vamos pasando por la pasta los taquitos de bacalao hasta que estén bien fritos. Sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
Para el montaje del plato, depositamos en el fondo del mismo una capa de buen salmorejo que elaboraremos a la forma tradicional (tomate, pan, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal) y sobre ésta depositamos los trocitos de bacalao, adornándolos con un poco de cebollino o perejil picado. ¡Buen provecho!
