al punto de Carlos
Cazón en amarillo
Una de esas recetas de las llamadas 'con sabor a Huelva', que personalmente me evoca la niñez, y me recuerda cuando mi abuela María la hacía. En casa era una fiesta, ella lo bordaba.
Ingredientes para 6- 8 personas
Elaboración
Fondeamos en una cazuela amplia la cebolla picada pequeñita y el ajo junto con la hoja de laurel. Una vez toda la verdura blandita, añadimos las patatas, reogamos y añadimos el vino, dejando evaporar. Después añadimos un poquito de agua o caldo hasta cubrir las patatas, el colorante, las bolitas de pimienta, los guisantes y un poquito de sal.
Mientras vamos cortando a taquitos el cazón, le añadimos sal y lo harinamos para freírlo brevemente, reservándolo hasta el final.
Cuando están las patatas tiernas, añadimos un 'majaito', que habremos hecho con un diente de ajo, los cominos y un poquito de sal gorda, añadimos con cuidado el cazón y dejamos cocer dos o tres minutos tapado.
¡¡¡Y listo para disfrutar !!!
