Xanty Elias consigue una estrella verde de Michelin para su Finca Alfoliz
Huelva vuelve a tener una estrella Michelín , en esta ocasión verde, en la guía gastronómica de esta prestigiosa marca en su edición del 2022. En la gala que se celebró en Valencia, el restaurante de Xanty Elias sigue incorporado entre los mejores de España en esta ocasión con el reconocimiento a su apuesta verde y sostenible en el nuevo establecimiento que ha abierto en Aljaraque. La prestigiosa Guía Michelín quiere reconocer, con su estrella verde, que en La Finca Alfoliz se propone un modelo de negocio distinto, sostenible y basado también en la calidad y en la cercanía del producto, así como en la esmerada elaboración de los platos.
La Estrella Verde es una distinción anual que destaca los restaurantes más punteros en lo que a prácticas sostenibles se refiere. Al proponer una experiencia gastronómica que reúne excelencia y ecorresponsabilidad, estos establecimientos están dando forma a un modelo de gastronomía alternativo y especialmente ético. La Finca Alfoliz de Xanty Elias también ha conseguido la categoria de Bib Gourmand en la selección de la Guía Gastronómica Michelín para 2022.
Finca Alfoliz abrió sus puertas el 7 de septiembre pasado, recogiendo el buen hacer de Acanthum, que había cerrado sus puertas meses antes. La nueva nueva propuesta gastronómica de Xanty Elias se cocina en brasas y madera, en la candela como dice el chef, pero no es ni una brasería, ni un asador. Es una mezcla de varios conceptos ya que en la carta aparecen también platos de alta cocina usando productos de máxima calidad y de cercanía. Tan cercanos como que la finca Alfoliz cultivará de forma ecológica las verduras que sirve en la mesa, con el apoyo de agricultores de la zona. Otra de las líneas maestras de la oferta de la Finca Alfoliz, con diez mil metros cuadrados de extensión, es que la Finca no solo sea un lugar para comer sino para disfrutar y relajarse. Sus amplias terrazas exteriores están pensadas para ello, e incluso ha reservado una zona con hamacas para que el cliente que quiera pueda echar una “siesta” después de la comida. En el interior hay también amplios salones, algunos de ellos privados para reuniones de trabajo o familiares.
Huerto ecologico de la Finca Alfoliz
El reconocimiento llega apenas unos días después de recibir
el Basque Culinary World Prize 2021 por incidir en la educación alimentaria infantil. Con su iniciativa “Los Niños se Comen el Futuro” trabaja desde 2018 por la incorporación de una asignatura de Cultura Gastronómica en escuelas de primaria, convencido de la importancia de educar en la cultura alrededor de la cocina y el consumo consciente.
