Buena acogida a la nueva formula de Xanty Elias en Acanthum
Hace dos meses el chef Xanty Elias decidió, en la reapertura de Acanthum , cambiar su fórmula y ofrecer en el mismo establecimiento dos propuestas. Abajo una casa de comidas, y en la planta superior, experiencias culinarias a medida. Pues la arriesgada propuesta del chef onubense, con una estrella Michelín, ha sido un éxito y el balance que hace es realmente positivo. “El público responde cada día y queremos agradecer el apoyo en nuestro atrevido volver a empezar”, dice Xanty Elias.
Acánthum , que obtuvo una estrella Michelin en 2016 y que cuenta con dos Soles Repsol, renació con dos propuestas. Xanty Elías y su equipo venían observando desde hace años la necesidad de evolucionar en la forma de contactar con el cliente y todo lo que le rodea. En eso se basa la filosofía del grupo empresarial, “en trabajar en el reconocimiento de los ecosistemas para generar proyectos gastronómicos”, explica el chef.
Por ello en la reapertura optó por dos ofertas en Acanthum. De un lado, Acánthum a la carta en la planta baja, totalmente inédita y con platos clásicos y novedades más casual. Se recupera la esencia de una casa de comidas que atiende asimismo a la temporada, a la despensa de proximidad y con ingredientes reconocibles, es decir, 100% ADN Huelva.
Acánthum a la carta resulta perfecto para reuniones familiares, encuentros profesionales y en toda ocasión en la que se busca comida reconfortante en un ambiente cercano. Estructurado en dos turnos por servicio, el horario será de martes a sábado a las 13.00 y 15.30 horas y, en la noche, a las 21.00 y 23.30 horas . No es imprescindible reservar, pero se recomienda. El precio medio es de 35 euros (bebidas incluidas). Se han sumado nuevas mesas altas en la zona de la barra y la capacidad es para un máximo de 25 personas.
Y en la planta superior, l a segunda propuesta es El Taller de Xanty Elías . Reservada para un máximo de 8 comensales, si bien de momento y atendiendo a la normativa será para 6 personas, para aquellos que acepten descubrir un menú único cien por cien a medida y con el estilo indiscutible del chef, anfitrión absoluto de la experiencia acompañado tan solo por el sumiller. Cada servicio es “ una página en blanco por escribir, una obra por representar, con dos actores fijos, el chef y el sumiller en exclusiva, y un máximo de 8 actores invitados a vivir su propia experiencia culinaria”.
El menú es cada día único, nunca se conoce con antelación, y está en función del mercado, concretamente el del Carmen , el que cada mañana visita el chef, y de esos productos, únicos y excelentes, que le ofrecen los proveedores que le han acompañado siempre. El Taller de Xanty Elías es de jueves a sábado con horario de única entrada a las 14.00 y a las 21.15 horas.
