Acathum renueva su estrella Michelín en 2020
El chef onubense Xanty Elias continuará con su estrella Michelín en su restaurante Acanthum durante 2020, según se confirmó en la gala de presentación de la Guía Michelin 2020 celebrada en Sevilla.
El cocinero onubense renueva, por quinto año consecutivo, este galardón que pone a Huelva en el firmamento de los mejores fogones de la gastronomía española.
La publicación de referencia de la gastronomía internacional reunió en el Teatro Lope de Vega de la ciudad hispalense a la flor y nata de los fogones, testigos del enorme crecimiento español en este sector, como quedó reflejado durante toda la ceremonia.
Entre ellos estaba Xanty Elias, que tambien participó en el menú que se sirvió durante la gala junto con otros cocineros andaluces.
Xanty Elías en su selección de platos optó por un primero correspondiente a un tartar de jarrete de jamón ibérico de bellota con mostaza helada. Además, dos elaboraciones representaron el producto de la costa, uno correspondiente a chocos su pilpil amontillado y tendón de ave; y otro consistente en gamba de Huelva, tuétano y caviar. Por último, propuso una presa ibérica de bellota madurada , tomates y yema curada.
