Tapeando en Azabache
No vamos a descubrir que Azabache es uno de los templos de la gastronomía onubense. Situado en la céntrica calle Vazquez Lopez, es una apuesta segura. Pero queríamos probar cómo era su barra, como es el tapeo en Azabache, y este es nuestro diagnóstico.
Lo primero que tenemos que comentar es que hay que ir pronto a este local si queremos coger sitio en la barra . Y no es porque sea pequeño, que no lo es, ni por que ofrezcan pocos lugares para tapeo, sino porque su fama de buen hacer lo llena rápidamente al mediodia.
Garbanzos con chorizo y morcilla Hay una carta propia para la barra compuesta por una oferta fija y los guisos y apuestas del dia. Obviamente el producto, uno de las claves del buen hacer de Azabache, es el mismo y la dirección de los fogones también, por lo que ir de tapeo en este establecimiento implica poco riesgo.
Pez espada con tomate Empezamos por las apuestas del día. Llegaron unos garbanzos con morcilla y chorizo simplemente perfectos. En su punto. Los garbanzos eran mantecosos, tiernos, con un caldo meloso y con sabor de cocido tradicional bien hecho. Y, por supuesto, con la morcilla y el chorizo de protagonista.
La segunda tapa del día era pez espada con tomate. Como decía antes, lo bueno de Azabache es su producto y no podía ser menos con ese auténtico pez espada bañado en una salsa de tomate casero muy sabroso. Para mojar con pan…ademas del pan del bueno, clásico, con miga y corteza.
Alcachofas con jamon iberico Pedimos de la carta unas alcachofas rehogadas con jamón ibérico. Excelente tapa este corazón de la alcachofa y casi mejor el jamón, cien por cien ibérico. Y un arroz Azabache, con gambas, choco y rape . El arroz era casi caldoso, con las gambas colocadas en su punto para no perder su sabor, y un choco tiernísimo.
Arroz Azabache Dice el critico de ABC, Carlos Maribona, que Azabache tiene una de las mejores gambas blancas que ha probado. Nosotros las probamos rebozadas, con un fino revestimiento y las fritura justa para darle un toque crujiente y nada aceitosa.
Y por ultimo nos atrevimos con unas croquetas de carabineros, no solo con sabor sino con trozos de carabineros y, como en el caso de las gambas, muy bien elaboradas.
Gambas rebozadas No defraudó la barra de Azabache. Por su oferta y la calidad de sus productos, es sin lugar a dudas una cita ineludible en Huelva para probar la gastronomía onubense.
