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Sábado, 19 abril 2014

JUGANDO A LAS CASITAS

Adornar huevos de Pascua

Aprovecho el comienzo de la primavera y estos días de vacaciones de Pascua para dejaros un tutorial muy, muy sencillo para adornar los clásicos huevos de esta temporada. Ya, ya sé que muchos estaréis pensando que no son exactamente una tradición de por aquí. ¿Y qué?

Viernes, 18 abril 2014

Al punto de carlos

Torrijas de fresa

Hoy os traigo una receta que combina la tradicional torrija de Semana Santa con la rica y agradecida fresa onubense. Espero que os guste esta otra forma de disfrutar de uno de los platos omnipresentes en este mes de abril en todas las mesas de Huelva.

Sábado, 12 abril 2014

al punto de carlos

Canutillos de torrijas y arroz con leche

Hoy os traigo un postre que es la unión perfecta de la repostería tradicional de la Semana Santa, y que se me ha ocurrido después de un domingo disfrutando con mi peque y tras preparar unos rollitos de pan de molde con jamón y queso.
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Sábado, 5 abril 2014

Al punto de Carlos

Un fácil y rico licor de fresas

Aprovechando la gran producción de fresas que tiene nuestra provincia en esta época, hoy os quiero transmitir una receta en la que utilizaremos las fresas de manera distinta a la habitual. Se trata de un licor con un sabor delicioso que en esta tierra se agradece tomarlo en cocktail o en el típico chupito helado de la sobremesa.

Sábado, 29 marzo 2014

al punto de carlos

De postre... choquitos dulces

Se imaginan en casa cuando dicen los niños, ¿qué hay de postre? ¡¡Chocos fritos!! Y es que hoy quiero compartir con vosotros algo más que una receta, más bien una idea para presentar un curioso postre. No son más que unas natillas con su clásica galleta y canela . Eso sí, tenemos que buscar una buena puesta en escena digna del genio del Trampantojo culinario, el gran chef Diego Guerrero.
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Sábado, 22 marzo 2014

al punto de carlos

El coki de Huelva

Creo que todos los onubenses, cuarentones y de más, recordamos con cariño a Miguel Tenorio vendiendo cokis en todas las rebujinas de Semana Santa. Yo llevo tiempo rindiéndole un pequeño tributo al coki onubense, que aunque humilde en su concepto, no deja de tener ese gusto a la Huelva de nuestra niñez.
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Sábado, 15 marzo 2014

Al punto de Carlos

Tartar de fresa ácida de Huelva

Este fin de semana toca una receta de un postre de temporada, en el que utilizamos fresas de Huelva y una manera de 'cocinar' las fresas en frío, solo con la ayuda del ácido del vinagre, que nos aportará un sabor y una textura sorprendente.
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Sábado, 8 marzo 2014

Al punto de Carlos

Muesli de corvina marinada y esencia de cigalas

La corvina es uno de los pescados por excelencia de la cocina onubense. En esta receta presentamos la posibilidad de prepararla de una original manera, con el sésamo y la cigala como valores añadidos de un plato que sorprende en todos los sentidos cuando se lleva a la boca.
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Sábado, 22 febrero 2014

al punto de carlos

Suprema de merluza gratinada con alioli de peras sobre sedoso de guisantes y menta

Quería mostrados hoy una salsa tremendamente versátil en la cocina y con un delicioso sabor. Este alioli de pera lo elaboraremos con ajos que previamente asaremos en el horno, y es ahí donde reside la gracia de esta salsa, en el punto del ajo tostado, con el ligero dulzor de la pera, hacen un contraste increíble.
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Sábado, 15 febrero 2014

al punto de carlos

Orquídea de calamar rellena de brandada de bacalao

Esta receta es mi contribución a este fin de semana de San Valentín, en la que animo a todos los hombres a que sorprendan a sus parejas regalándole esta orquídea, que es de lo más comestible y resultona que os podáis encontrar.

Sábado, 8 febrero 2014

Al punto de Carlos

Ajoblanco con gurumelos salteados y gambas de Huelva

Carlos Ramírez se ha convertido en uno de los referentes de la gastronomía onubense. Su manera de entender la cocina, siempre con los productos de Huelva como principales señas de identidad, ha hecho que su restaurante 'Ciquitrake' sea un lugar habitual de visita para los paladares más exigentes. A partir de ahora descubrirá a los lectores de huelva24 algunas de sus recetas, trucos y recomendaciones.
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Sábado, 1 febrero 2014

jugando a las cocinitas

¿Cómo cocinar con avena?

La avena es una gramínea rica en proteínas de alto valor biológico, grasas y muchas vitaminas, con grandes beneficios para la salud y que además es utilizada con uso medicinal como un remedio tópico. Es un cereal que me encanta y aquí os dejo tres recetas básicas y buenísimas para que lo comprobéis de primera mano.
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Sábado, 28 diciembre 2013

jugando a las cocinitas

Cinco recetas para Navidad o cómo hornear un pavo

Si quieres aprender algo del menú típico de Acción de Gracias que yo voy a reproducir estas Navidades, lee este post, muy práctico, lleno de recetas y de fotos. Y todo adaptado a nuestra ciudad, para que sepas dónde comprar lo que necesitas.

Jueves, 23 mayo 2013

En la importancia del Caribou

Celebrando el 'Día Internacional de la Revolución por la Alimentación'

En la filosofía de este joven proyecto local siempre ha estado el gusto por una alimentación saludable y una vida tranquila. Son importantes para las onubenses los conceptos de slow food y consumo responsable de alimentos de temporada y locales. Siempre han apostado por la vuelta a las raíces y a la sencillez de la cocina tradicional.
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Sábado, 11 mayo 2013

jugando a las casitas

Cómo crear con hojas

Por fin encontré el hueco para contar mi experiencia como profesora de talleres en Larache (Marruecos) y empiezo por esta entrada que será la primera de unas cuantas. El primero que comparto con vosotros es uno muy chulo de creación plástica con hojas de árboles y arbustos.

Sábado, 27 abril 2013

jugando a las cocinitas

Rollitos de calabacín al pimentón de la vera

Vamos este fin de semana con una verdura que es la reina de las elaboraciones culinarias. Su sabor tan sutil y su fácil manipulación hacen que se pueda preparar de mil maneras. Cultivarlo en casa es sencillísimo y claro, esta diez mil veces más rico que esos enjendros de supermercado. Aún así, en esta receta estarán ricos de todas maneras.
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Jueves, 25 abril 2013

Jugando a las cocinitas

Cómo comprar frutas del bosque (de calidad) en Huelva

Nuestra colaboradora Solamenterocio participa hoy en la final del V Concurso Berries Fusión con su pastel de capas de chocolate de los bosques con crema de mascarpone, receta publicada en su día en este periódico. Aprovechando la ocasión, realiza siete reflexiones que invitan al debate.
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Sábado, 13 abril 2013

jugando a las casitas

Decorar con sellos

Hace un mes tuve la suerte de estar en un taller de carvado de sellos aquí en Huelva. Este detalle ya sorprende, porque este pequeño rincón andaluz adolece de planes interesantes. Mientras que el país entero está lleno de talleres de DIY, en Huelva nada de nada.
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Sábado, 16 febrero 2013

jugando a las cocinitas

Pastel de capas de chocolate con crema de mascarpone y frutas del bosque

¿Algún adicto al chocolate? Pues está de suerte, porque la tarta de hoy es enterita de este ingrediente adictivo. No es difícil de hacer, pero conviene tener algo de experiencia (o maña) para montar las capas y que nos quede nivelado. ¡Quién dijo miedo!

Domingo, 25 noviembre 2012

Jugando a las cocinitas

Pan de maíz

Esta semana tiene lugar una de las fiestas más grandes en Estados Unidos: la Acción de Gracias. Como en casa tenemos esta cultura, lo celebramos cada año y nos damos un festín con la comida tradicional de ese día: pavo al horno, relleno de pan especiado, puré de patatas... Hoy os traigo una de esas recetas.

Sábado, 3 noviembre 2012

jugando a las cocinitas

Tortitas con chocolate sin azúcar

Esta semana también vamos a pecar con un dulce, pero sólo en apariencia. La receta que os propongo no lleva ni una pizquita de azúcar. Y se hace rapidísimo. Desayuno de domingo para ponerse fino filipino sin sentirse culpable.

Sábado, 13 octubre 2012

jugando a las cocinitas

Tarta de lima

Como parece que el verano no termina y las calores son tremendos, vamos a darle de nuevo al dulce, pero esta vez de una manera muy refrescante: con una tarta de lima. Celebremos los últimos coletazos del verano. Este postre es de esos que pululan por mi recetario y al que siempre había querido hincarle el diente.
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Sábado, 29 septiembre 2012

jugando a las cocinitas

Galletas de avena y calabaza sin azúcar

Ya tocaba una receta dulce y qué mejor que unas galletitas fáciles, divertidas y muy sanas. ¡No llevan azúcar! Estos dulcecitos redondos son geniales para compartir un rato en la cocina con los más pequeños de la casa. Lo mejor de la receta es que no necesitan horno.
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Sábado, 15 septiembre 2012

jugando a las cocinitas

Crema de brócoli y espinacas

Vamos con una receta de esas sanotas que tanto me gustan. Como siempre, muy fácil de hacer y esta vez con un toque especial: la tahína. Es además un plato vegetariano. Aún hace calor, pero os confieso que yo tengo unas ganas de otoño que no puedo. Me encanta ese mini frío propio de la estación que se avecina. No tienes que ir forrada de abrigo, pero sí hay que taparse ya con una mantita. Empieza la lluvia (o eso espero) y el campo empieza a oler a gloria. Indudablente, es tiempo de cremitas y sopas (¡aunque yo no las dejo de comer en verano!)
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Sábado, 8 septiembre 2012

jugando a las cocinitas

Bacalao a la nata

Hoy traemos Portugal a la mesa con este plato típico de las regiones del Algarve. Es muy fácil de preparar y seguro que gusta en casa a pequeños y mayores, pues el toque de plato gratinado siempre resulta atractivo. Ya me encuentro, como todos los veranos, en Estados Unidos. Y pensaréis… “pues vaya receta rara para andar por esos lares”. Pues sí, éste es un plato poco conocido por aquí, pero que yo egoistamente intento hacer todos los veranos.

Sábado, 18 agosto 2012

jugando a las cocinitas

Spanakopita: empanada griega de espinacas y queso feta

Vamos con un plato tradicional griego y que está siendo todo un éxito en nuestra ciudad: la spanakopita, o lo que es lo mismo, un pastel de espinacas con queso feta y con pasta filo. Receta sencilla y tradicional y, como suele ocurrir, riquísima.
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