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Solamenterocío
Viernes, 12 agosto 2011 | Leída 338 veces
JUGANDO A LAS COCINITAS... EN AMÉRICA

Bocata de verduras al grill con cheddar ahumado en baguette tradicional

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Empezamos sesión especial de verano. ¿Os apetece acompañarme en mi aventura culinaria en tierras americanas? Os propongo unas recetas muy interesantes, como siempre fáciles de realizar, muy ricas y durante este mes, con muchísimo sabor al sureste de los Estados Unidos, en donde me encuentro en estos momentos. Seguidme y nos arrepentiréis.

Los que me leéis habitualmente sabéis que muchas de mis recetas destilan sabores del Nuevo continente. Mi familia política es de Kentucky, al sureste de los Estados Unidos. Y casi todos los veranos pasamos un tiempo por estas tierras.

Desde que llegue aquí hace ya unos diez años, me hice fan incondicional de este rinconcito en el mundo y de este país en general. Y me costó al principio, no creáis, que yo llevaba una mochilita cargada de prejuicios. Pero como siempre pasa, conocer de primera mano las realidades le hace a uno despejar muchas imágenes empañadas por ideas erróneas sobre las cosas. 

[Img #11746]

No me voy a mudar aquí, amo mi Andalucía, pero no puedo dejar de apreciar mucho de lo que veo en estos alrededores. En “Jugando a las cocinitas” me he marcado este mes un reto: limpiar de prejuicios culinarios esta parte del mundo. En otras palabras, demostrar que en los Estados Unidos hay vida mas allá del Mc Donalds. Que estas gentes han sabido adaptar con gracia las influencias europeas de los primeros colonos y los sabores mas auténticos de los oriundos. 

Merece la pena que nosotros, como andaluces a los que nos encanta comer bien, porque nuestra tierra nos ofrece auténticos manjares, sepamos ahora apreciar la gastronomía de otros lugares y sacarle todo el partido posible. A ver si juntos lo conseguimos. Si os gusta la idea, podéis también seguirme en mi blog, donde empezare un diario de mi estancia en Kentucky con toques gastronómicos y mucho más. 

La receta que os propongo hoy es muy, muy sencilla y riquísima. En este país son muy aficionados a los bocadillos (que ellos llaman sandwiches independientemente del pan que utilicen para hacerlos), pues es parte esencial de su almuerzo, bastante más ligero que nuestras copiosas comidas de las tres de la tarde. Por eso puedes encontrar millones de opciones para esta preparación tan rica, pues los americanos se han convertido en unos auténticos expertos en el arte del bocadillo.

Ingredientes:

  • Baguette tradicional hecha en horno de leña
  • Setas Portobello
  • Berenjenas de la huerta
  • Pimiento verde de la huerta
  • Cheddar ahumado

Tan fácil como esto: hacer un bocata con estos ingredientes es muy sencillo. Pero lo especial del asunto reside en la calidad de los mismos, así como en cocinarlos a la barbacoa (menos el queso, claro). Ya sabéis que los americanos son los reyes del grill.

Esta baguette que use era un autentico espectáculo, sobre todo para forofos del pan como yo. En este país no encontramos tan fácilmente el pan al que estamos acostumbrados nosotros. No lo hay a la vuelta de la esquina, como en España, ni en cualquier supermercado, pero cuando das con las panaderías adecuadas, empiezas a babear porque tienen autenticas delicias.

Esta baguette, en concreto, es de una panadería artesana en la ciudad mas importante del estado de Kentucky, Louisville, en donde me encuentro. El sitio se llama Blue Dog y merece una visita (al menos a su web). Todo el pan lo hacen en horno de leña tradicional, a la manera italiana. De hecho un albañil italiano vino expresamente a hacer el horno (¡una anécdota muy americana!). Esta baguette lleva semillas de sésamo, de hinojo y de amapola, lo cual le confiere un toque muy especial. Es una autentica delicia encontrarse un granito de hinojo, con ese sabor anisado, en medio del paraíso de setas y berenjenas. 

Ya se que no podéis encontrar esto en Huelva así de fácil, pero podéis atreveros a hacer vuestro propio pan y ponerle todas estas semillas. Eso merece mucho la pena y un triste bocata se convertirá en un manjar diño del mejor restaurante de moda.

[Img #11747]

Otro ingrediente típico americano es el queso cheddar, que aquí tienen en todas sus versiones. Este que use, en concreto, era ahumado y riquísimo. Si os gusta ese toque ahumado en los quesos podéis usar el Scamorza italiano, parecido a la Mozarella (en El Corte Ingles o Carrefour lo encontráis sin problemas) o nuestro Idiazábal vasco.

Las setas Portobello también las descubrí aquí hace tiempo. Este año me lleve la sorpresa de encontrármerlas en Carrefour, aunque en su versión baby. Para este bocata use las mas grandes, que miden de diámetro como la palma mi mano. Ponerlas a la barbacoa con un poco de sal es una de las mejores maneras de degustarlas. Aquí se usan muchísimo en bocadillos. Probad con su versión baby y no os arrepentiréis.

Animaros a hacer esta combinación tan sencilla, que podéis llevar incluso para comer en la playa o proponerla en alguna barbacoa de verano como alternativa a las costillas y los pinchitos. 

¡Que lo disfrutéis!

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