Sábado, 16 febrero 2013
jugando a las cocinitas

Pastel de capas de chocolate con crema de mascarpone y frutas del bosque

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Solamenterocío

¿Algún adicto al chocolate? Pues está de suerte, porque la tarta de hoy es enterita de este ingrediente adictivo. No es difícil de hacer, pero conviene tener algo de experiencia (o maña) para montar las capas y que nos quede nivelado. ¡Quién dijo miedo!

[Img #59123]

La semana pasada celebramos el cumpleaños de mi padre y horneé esta tarta que combina dos sabores explosivos: el chocolate, potente e intenso, y los frutos rojos frescos y con la acidez justa para contrarrestar el dulce (en este caso fresas y frambuesas recién recolectadas).

Los que me seguís conoceréis de sobra mis cupcakes de chocolate de los bosques. Son unos de los más famosos y de los que más gustan. Precisamente en ellos también se mezclan estos dos sabores, pues el pastelito en cuestión va adornado con una frambuesa fresca.

Como veis este pastel de capas puede resultar bastante impresionante por su altura y sorprenderá allí donde lo llevéis. Si queréis saber cómo se nivela un pastel de capas, en Youtube encontraréis muchos vídeos explicativos. En este caso lo hemos puesto más fácil, pues en vez de hornear un bizcocho alto y cortarlo, hemos horneado dos. Eso sí, si el bizcocho os sale con 'chepa', tendréis que cortar un poquito el sobrante para nivelar y evitar una torre de Pisa. Os dejo con la receta:

Para los bizcochos de chocolate (por cada bizcocho):
  • 95 gr. de harina
  • 30 gr. de cacao puro en polvo
  • La punta de una cucharita de bicarbonato
  • La punta de una cucharita de levadura química
  • La punta de una cucharita de sal
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 1 huevo XL
  • La yema de un huevo XL
  • 75 gr. de chocolate fundido (especial postres)
  • Media cucharita de polvo de vainilla (puro, no sucedáneos)
  • Medio vaso de leche

Para la crema de mascarpone:
  • 250 gr. de queso mascarpone
  • 40 gr. de cacao puro en polvo
  • 40 gr. de azúcar glas
  • Medio vaso de nata para montar (alto porcentaje de grasa)

Para adornar:
  • 250 gr. de frutas del bosque (yo usé fresas y frambuesas)
  • Azúcar glas

Precalentamos el horno a 175º C. Engrasamos dos moldes de 15 cm. de diámetro (es muy importante respetar este tamaño de molde, si no el resultado no será el mismo) y espolvoreamos con un poco de harina.

[Img #59122]

Mezcla y tamiza los ingredientes secos (menos el polvo de vainilla) en un bol y reserva.
Blanquea la mantequilla y el azúcar moreno (textura ligera y esponjosa). Añade el huevo, la yema, el chocolate fundido y la vainilla y bate bien hasta incorporar todos los ingredientes.

Ve añadiendo alternativamente la mezcla de lo seco y la leche, acabando con lo seco. Rellena los moldes, intentando nivelar la masa con una espátula, y hornea unos 25 minutos o hasta que un palillo clavado en el centro salga limpio. Deja enfriar en rejilla.

Bate el mascarpone con el cacao y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la nata bien fría y móntala. Una vez frío, coloca un bizcocho en la tartera y cubre con una capa generosa de crema (sólo por encima, no los lados) y sobre ésta pon la mitad de los frutos rojos. Tapa con el otro bizcocho y repite la misma operación con la crema y los frutos rojos, colocándolos lo más bonito posible, en forma de montaña. Espolvorea con azúcar glas. ¡Y a hincarle el diente!

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