13.06 h. Conferencias, catas y, cómo no, la Semana del Atún, son las actividades centrales de esta nueva edición del Encuentro de Capitanes de Almadraba. Una edición en la que la gastronomía vuelve a ser fundamental, con la participación de algunos de los cocineros más célebres.

Isla Cristina acoge este mes de septiembre el ‘Arráez y Sotarráez XI Encuentro de Capitanes de Almadraba’, unas jornadas en cuyo marco se ha organizado la VII Semana del Atún. Además de las oportunas conferencias, ponencias, catas de mojama y recuperación de una ancla de 600 kilos utilizado por la almadraba Reina Regente , habrá 3 almuerzos preparados por grandes restauradores, todos ellos elegidos entre los mejores y más afamados de nuestro país y uno de Londres.

Son Yoshino, del restaurante homónimo de Londres  -el 13 de septiembre-; Xanty Elías, del restaurante ‘Acamthum’ de Huelva –el 14 de septiembre-; y José Antonio Zaiño, del restaurante ‘Casa Rufino’, de Isla Cristina –el día 15-.

Las comidas se celebrarán en Casa Rufino a las 14.30 horas, y en ellas se elaborarán platos diferentes en cada uno de los almuerzos. La materia prima estrella será el atún -Thunnus thynnus- de almadraba de derecho capturado en el Estrecho, casi imposible de conseguir no sólo por su elevado precio, sino también por su escasez. Se utilizará el cuarto blanco del atún (barriga o ventresca, tarantelo, descargamento, cola blanca y pellejito blanco).

El precio de cada uno de los almuerzos será de cincuenta euros, y las plazas para asistir también están limitadas a la cincuentena. Más información en www.amigosdelatun.com.